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Salsas


  • Salsa de tomate

    • Salsa de tomate

    Esta salsa sirve para preparar la pizza y para acompañar la pasta. También es sabrosa con platos de vegetales como el ñame los calabacines y berenjenas.

    Es delicioso con todo tipo de pescados, el atún y las papas. Se pueden preparar comidas ligeras como tostadas, pan árabe y arepas, esparciendo un poco de ésta salsa y agregando queso y dorándolos en el horno.

     

    Ingredientes:

    Para un cuarto de litro de salsa:

    • 2lbs de tomates maduros y pelados
    • 1 cucharada de orégano fresco Kiska
    • 1 cucharada de orégano seco Kiska
    • 1 cebolla cabezona cortada finamente
    • 2 dientes de ajo picado
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal pimienta al gusto

     

    Preparación:

    Coloque sobre el fuego una sartén y vaya agregando el aceite, el ajo, la cebolla, los tomates, las hierbas, la sal y pimienta. Deje hervir (tapando la sartén) todos los ingrediente por 20 minutos a fuego lento y revolviendo de vez en cuando.


  • Salsa de salvia y queso

    • Salsa de salvia y queso

    Ingredientes: 

    • 1 cucharadita de salvia Kiska fresca o media cucharadita si es seca.
    • 2 cucharaditas de mantequilla
    • 1 cucharadita de harina de trigo
    • 1 taza de caldo de carne o pollo
    • ½ taza de queso rayado

     

    Preparación:

    Se derrite la mantequilla y se agrega la harina revolviéndola. Se va agregando el caldo poco a poco hasta formar una salsa suave y sin grumos.

    Se agregan la salsa de crema y el queso sin que alcance a hervir.


  • Pesto genovese

    • Pesto genovese

    En Italia se prepara con una mezcla de quesos; mitad sardo y mitad parmesano, pero como el sardo no se encuentra fácilmente, se puede utilizar el parmesano únicamente.

     

          Ingredientes:

    • 15 gms (1/2 oz) de hojas de albahaca Kiska fresca
    • Un diente de ajo picado.
    • Una pisca de sal
    • 50 gms de piñones (o nueces del Brazil)
    • 4 cucharaditas de queso parmesano
    • 6 cucharadas de aceite de oliva.

          Preparación:

    Ponga el atado de albahaca en el procesador de alimentos y agregue el ajo, la sal, los piñones (o nueces) hasta formarse una pasta; (se puede utilizar en motero en lugar de un procesador) y se va agregando el aceite de oliva poco a poco, hasta lograr una consistencia agradable. Sírvase sobre las pastas.   

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